La traditionnelle fête des Mai se réinvente cette année en adoptant un format virtuel pour ses animations et spectacles habituels. Cependant, cela ne doit pas empêcher les amateurs de cuisine de profiter des saveurs locales. Pour célébrer à la maison, pourquoi ne pas préparer une spécialité régionale? Nous vous proposons de découvrir la fameuse Tourte de blettes salée, un plat typique qui respecte l’authenticité culinaire niçoise.
C’est l’Atelier Cuisine Niçoise qui partage avec nous cette recette gourmande. La préparation de ce mets offre une merveilleuse occasion d’honorer les traditions nissardes tout en dégustant un plat savoureux et réconfortant.
Ainsi, même si nous sommes contraints à rester chez nous pour les festivités cette année, le plaisir de cuisiner et de partager reste entier. Quelle meilleure manière d’apporter un peu de joie que par le biais des délices culinaires régionaux? Essayez donc cette tourte lors du prochain repas familial; elle ravira à coup sûr tous les palais!
Ingrédients
Pour réaliser la pâte, il vous faudra mélanger 500 g de farine avec 125 g d’eau et autant d’huile d’olive. Ajoutez ensuite une cuillère à café de sel ainsi que deux œufs entiers et un jaune pour lier le tout.
Concernant la garniture, commencez par préparer 1 kg de blettes et un oignon émincé. Incorporez 150 g de jambon blanc coupé en dés, puis ajoutez un œuf battu pour enrichir le mélange. Poursuivez avec 100 g de riz déjà cuit, deux gousses d’ail finement hachées et environ 100 g de pignons pour donner du croquant. Finalisez avec une généreuse poignée de fromage râpé (200g), idéalement du parmesan, puis salez et poivrez à votre convenance pour relever les saveurs.
Cet assemblage culinaire traditionnel met en avant des ingrédients simples mais savoureux qui se marient parfaitement lors de la cuisson au four, offrant ainsi une expérience gustative riche et réconfortante.
Préparation
Commencez par préparer votre pâte et laissez-la reposer tranquillement. Pendant ce temps-là, occupez-vous des blettes en séparant les feuilles vertes des côtes. Après les avoir lavées minutieusement, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant environ dix minutes. Une fois cuites, égouttez-les bien puis hachez-les délicatement.
Faites ensuite revenir un oignon finement coupé dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Dans un grand saladier, combinez les blettes hachées avec du jambon également haché, l’oignon que vous venez de préparer ainsi que quelques œufs battus. Ajoutez à cela des pignons légèrement grillés pour apporter une touche croquante, du fromage râpé pour le fondant et du riz déjà cuit pour la consistance.
Assurez-vous de bien mélanger tous ces ingrédients afin d’obtenir une farce homogène et savoureuse. N’oubliez pas d’assaisonner selon vos goûts avec du sel, poivre et un peu d’ail.
Pour assembler la tourte, étalez une première couche de pâte au fond de votre moule à tarte puis versez-y toute la farce préparée précédemment. Recouvrez le tout avec une seconde feuille de pâte en prenant soin de sceller les bords pour que rien ne s’échappe lors de la cuisson.
Enfin, faites cuire au four à 180°C pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que votre tourte soit parfaitement dorée sur le dessus. Cette recette traditionnelle revisitée saura ravir tous vos convives !